|
|
Saltimboca Met Kalkoen.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 Kalkoenlapjes, Salie (12 blad.),Parmaham (4 plak),3 sjalotten, Witte Wijn(1 dl.), Creme fraiche (2dl), Olijfolie,Peper,
Zout, Kurkuma
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Hak de salieblaadjes fijn. Druk, indien nodig, de lapjes kalkoenfilet tussen het aluminiumfolie plat en strooi er wat peper over. Verdeel de fijngesneden salie over de lapjes, en leg over elk lapje een plak Parmaham. Steek met een houten prikker de ham op de achterkant vast. Verhit een scheut olijfolie in de koekenpan en bak daarin de lapjes heel snel gaar, eerst de aan de kant van de ham en daarna aan onbedekte kant. Fruit de gesnipperde sjalotten in een pannetje. Doe de wijn erbij. Laat aan de kook komen. De room erbij voegen samen met de kurkuma naar smaak. Roer alles goed door elkaar. Laat de saus enigszins indikken. Haal het vlees uit de pan, giet de saus over in de vleespan schraap alle aanbaksels los en laat nog even aan de kook komen.
|
|
|